Буфетное обслуживание представляет собой формат, при котором гости не сидят за столами и свободно перемещаются по залу. Блюда из меню располагаются на буфетных линиях. Возможны варианты в составе меню, сервировке блюд и напитков
Мероприятие, продолжительностью несколько часов, на котором нет «застолья». Еда подается на столах либо вообще разносится по залу официантами с подносами, а гости отдыхают стоя или в специально оборудованных зонах.
Полевая кухня предназначена для обеспечения питанием и закусками посетителей, участников и сотрудников. Обычно это мобильное устройство, которое можно перемещать из одного места в другое в соответствии с потребностями мероприятия.